Beschrijving
Quinta de Aves Chardonnay
Quinta de Aves Chardonnay, Lichtgeel met groenachtige reflecties en zeer helder. Tonen van meloen en steenfruit met een tropische achtergrond. Fluweelzacht en zeer rond. Vet en smakelijk, maar tegelijkertijd fris en terugkerend.
Deze Chardonnay wordt geteeld rotsachtige bodems en rivierrots. Dankzij de vijvers die zich in de wijngaard bevinden, ontstaat een opmerkelijke een nacht/dag-temperatuurcontrast. Het oogsten wel wordt nachts uitgevoerd om te profiteren van de koelere uren. Na de handmatige selectie verloopt het proces langzaam de maceratie van de druiven begint met een persing . De daaropvolgende fermentatie wordt op een lage temperatuur uitgevoerd temperatuur, er wordt met een “battonage”-techniek .
Onze geschiedenis gaat terug tot de jaren tachtig. Toen onze oprichter, Don Manuel Casado, besloot om de boerderij, die 500 hectare en verschillende landbouwbedrijven heeft te verwerven. Aangemoedigd door zijn grote passie voor het platteland en persoonlijke verbinding met de landelijke wereld.
Na vijfentwintig jaar constante verbeteringen in onze wijnbouw te hebben doorgevoerd en meer dan tien jaar verschillende productietests te hebben uitgevoerd. Hebben we besloten om onze eigen wijnen te gaan bottelen onder het merk Quinta de Aves. Dankzij de kwaliteit van onze druiven, de vrucht van kennis en toewijding in het veld, en de steun van uitstekende technici en oenologen. We hebben onze eerste wijnen op de markt gebracht voor commercialisering, zowel nationaal als internationaal.
Vijfde Vogel
De naam van ons wijnhuis komt van de zeer bijzondere omgeving waarin het landgoed zich bevindt. “Quinta” verwijst naar het landhuis en Quinta de Aves. Is de thuisbasis van meer dan 100 verschillende soorten vogels. De boerderij ligt in een trekroute voor vogels, maar is ook het leefgebied van vele anderen. Dus het landschap van vogels die over de lagunes en de wijngaard vliegen, is uniek. Daarom vertegenwoordigen wij de vogels op onze etiketten en verbinden zo de wijn met de omgeving waarin de wijngaard groeit.
Onze boerderij bestaat uit 500 hectare waarvan er 85 bestemd zijn voor wijngaarden. De rest bestaat uit olijfbomen, granen en steeneikenbossen. We hebben ook een lagune in landen van vulkanische oorsprong die de omgeving en de kenmerken van onze boerderij heel bijzonder maken.
Ze geven hun naam aan de wijnmakerij op de boerderij, aangezien we voor hen in een trektocht zitten. Dit creëert een natuurlijke omgeving en een onverslaanbaar landschap waar je het hele jaar door meer dan honderd verschillende soorten vogels kunt vinden. Velen van hen wonen rond de wijnbedrijf, naast de wijngaard en de lagune, waar het gebruikelijk is om ze te zien plannen en een bad nemen.
Vulkanische gebied
We zijn in de Campo de Calatrava, een beschermde geografische aanduiding gevormd door bodems met zeldzame aardmetalen, heuvels van vulkanische oorsprong en lagunes. Deze kenmerken creëren een differentiële omgeving waar de wijngaard groeit en die wordt doorgegeven aan onze wijnen. We zitten op ongeveer 700 meter hoogte. Hierdoor is er, zelfs in een warme omgeving, een goed temperatuurcontrast tussen de uren van de dag en de nacht. De koelte van de nacht, in contrast met de warmte van de dag. Zorgt ervoor dat de druif een optimale rijpheid bereikt Met een hoge intensiteit, zowel qua aroma als qua kleur.
Op de boerderij hebben we een lagune die ons, naast een onverslaanbaar landschap De regularisatie van vochtigheid en temperatuur biedt. Het is onze natuurlijke thermometer omdat het, omdat het dicht bij de wijngaard ligt. De ontwikkelingsomstandigheden van de druiven bevordert. Op de boerderij bestaat een grote diversiteit aan flora en fauna waar we veel aandacht aan besteden. Zodat het perfect samengaat met ons werk. Naast de vogels zie je wilde zwijnen, herten, hazen, vleermuizen en we hebben zelfs onze vriend de otter. Het naast elkaar bestaan van alles draagt bij aan en komt het milieu ten goede, dit is wat ons aanmoedigde om op veganistische wijnen te wedden .
Sinds de oogst van 2021 zijn alle wijnen veganistisch. In 2023 hebben alle wijnen een biologische certificering behaald.
Beoordeeld door Harold Hamersma
Quinta de Aves
Chardonnay ‘Campo de Calatrava’
Druif chardonnay is de vriendelijkheid zelf. Als wijn, als druif. Past zich prima aan. Als mens heet dat karakterloos, als druif karaktervol. Want wijn is meer dan druif. Wijn is druif plus wijngaard. Bodemsoort. Klimaat. Achtergrond. En zo hebben we hier een chardonnay vol rijp fruit, met pittige, kruidige geuren. Zacht, en toch kittig droog. En vol karakter.
Wijngebied: La Mancha
Lekker bij: gebakken vis en groenten of rijstgerechten,
