De wijnstok is resistent tegen allerlei ziektes. De druif heeft een dunne schil met weinig kleur. Bovendien heeft deze druif de voorkeur aan een arme en droge bodems met veel (kiezel)stenen. De opbrengsten per hectare schommelen tussen de 25-80 hectoliter. In warme gebieden geeft hij een grote opbrengst. Hoog alcoholgehalte tot 15%. Weinig tannine en oxidatiegevoelig, dit is dan  geen bewaarwijn. De wijnen van de Garnacha kenmerken zich door een zeer fruitige bijna zoete smaak. Waarin bramen, kers, kirsch, koffie, cacao, vijgen en wat peper zijn te ontdekken. Ze bevatten weinig zuur.