Likeur

Wat is likeur?

Likeur is van oorsprong een kruidendrank die zijn ontstaan vindt in de vroege Middeleeuwen. In die tijd lieten monniken heilzame kruiden en planten trekken op alcohol. Tijdens dit proces losten de etherische oliën van gedroogde kruiden op in de alcohol. Om deze drank beter drinkbaar te maken, werd er suiker aan toegevoegd.

De naam likeur is afkomstig van het Italiaanse woord liquefare, wat “vloeibaar maken” betekent. Dit verwijst naar het oplossen van kruiden, aroma’s en smaken in alcohol.

Likeur vandaag de dag

Tegenwoordig wordt likeur vooral gedronken als alcoholische drank in cocktails en mixdranken, maar ook puur als digestief na de maaltijd. Likeuren zijn geliefd vanwege hun zoete smaak en brede variatie aan aroma’s.

Soorten likeur

Er bestaan veel verschillende soorten likeur, waaronder:

• Vruchten

• Noten

• Koffie

• Crème

• Whisky

Elke soort heeft zijn eigen smaakprofiel en toepassingsmogelijkheden, van cocktails tot desserts.

Alcoholpercentage en suikergehalte van likeur

Voor alle likeuren gelden wettelijke eisen:

• Minimaal alcoholpercentage: 15%

• Minimale hoeveelheid suiker: 100 gram per liter

Crèma’s zijn aanzienlijk zoeter en moeten minimaal 250 gram suiker per liter bevatten. Er geldt geen maximum voor het suikergehalte. Zo bevat crème de cassis bijvoorbeeld ongeveer 400 gram suiker per liter bij een alcoholpercentage van 15%.

Wat zijn likorettes?

Naast likeuren bestaan er ook likorettes. Dit zijn producten die qua smaak en stijl er op lijken, maar een lager alcoholpercentage hebben.