Likeur

Likeur is van oorsprong een kruidendrank die in de vroege Middeleeuwen lieten monniken heilzame kruiden op alcohol trekken. De etherische oliën van gedroogde planten en kruiden losten erin op. Om de drankjes drinkbaar te maken werd er suiker aan toegevoegd. Naar verluidt is het woord likeur afkomstig van het Italiaanse ‘liquefare’ wat vloeibaar maken betekent.

Tegenwoordig worden de likeuren gedronken als alcoholische drank in cocktails, mixen en als digestief. De naam likeur komt van het Italiaanse woord ‘liquefare’ wat vloeibaar maken betekent.

Er zijn vele soorten likeur: vruchten-, noten-, koffie-, cream- en whiskylikeur.

Voor alle likeuren geldt een minimum alcoholgehalte van 15 procent en een minimale hoeveelheid suiker van 100 gram per liter. Crèmelikeuren zijn nog zoeter en dienen minimaal 250 gram suiker per liter te bevatten. Echte limieten aan het gebruik van suiker zijn er overigens niet. De crème de cassis bijvoorbeeld bevat 400 gram suiker per liter bij een alcoholgehalte van 15 procent.

Daarnaast zijn er nog likorettes. Dit zijn producten die lijken erop, en hebben een lager alcoholgehalte.