Biologisch

Het biologische keurmerk vormt de garantie dat biologische wijn dus ook écht bio is. Maar voor wijnmakers is dat keurmerk natuurlijk niet het uitgangspunt. Zij werken allemaal stuk voor stuk biologisch. Omdat ze geloven in de filosofie van biologische landbouw.

Biologische wijnen worden namelijk gemaakt met respect voor de natuur. Zonder gebruik te maken van chemische bestrijdingsmiddelen en zonder kunstmest. Biologische wijnen zijn dus puur natuur. De wijnboeren zijn ervan overtuigd dat alleen een levende wijngaard levendige wijnen kan voortbrengen.  Ze doen er dus alles aan om het natuurlijk evenwicht in hun wijngaarden in stand te houden opdat het fruit van nature gezond is en blijft.

Hoe zit het met sulfiet in biologische wijn?

Ook het gebruik van sulfiet (zwavel) is beperkt in de biologische wijnbouw. Sulfiet komt van nature voor in wijn en helpt de wijn te conserveren, maar het mag wettelijk gezien ook worden toegevoegd om de wijn nog beter houdbaar te maken. In gangbare wijn mag maximaal 150 mg/l bij rode wijn worden toegevoegd en maximaal 200 mg/l bij witte wijn. De biologische regels stellen echter dat het sulfietgehalte in biologische wijn minstens 50 milligram per liter lager moet zijn dan in conventionele wijnen. Sommige van onze wijnmakers gaan echter beduidend verder en voegen helemaal geen sulfiet aan hun wijnen toe.

Wijn bevat van nature namelijk altijd sulfiet. Dus etiketten die beweren dat er géén sulfiet in de wijn zit mag je gerust in twijfel trekken. De enige juiste bewoording is dat er aan een wijn geen sulfiet is toegevoegd.

Aan witte wijn wordt over het algemeen meer sulfiet toegevoegd dan aan rode wijn. Dat heeft te maken met de conserverende stoffen die zich in blauwe druiven bevinden. Witte wijn heeft eerder de neiging te oxideren. Een witte wijn zonder toegevoegd sulfiet zal snel bruin uitslaan, muf ruiken en slecht gaan smaken.

Wie slecht tegen sulfiet kan of weinig sulfiet tot zich wil nemen kan dus beter voor biologische wijn kiezen, dan voor gangbare wijn. Er zijn mensen die allergisch zijn voor sulfiet. Zij zouden eens wijnen zonder toegevoegd sulfiet kunnen proberen.